Tagliatelle al vino cotto

Uno dei nostri piatti ducali che unisce tradizione ed innovazione. Il vino cotto è un elemento di antica tradizione della cucina irpina, adoperato per arricchire piatti come i "puparuoli 'mbuttunati" o "'a scarola mbuttunata". Ricorrente il suo uso durante le nevicate che accimpagnano i nostri inverni per assaporire la "subretta".